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佐賀には実は旨いものがたくさんあります。 ところが、シャイな県民性ゆえか「知る人ぞ知る・・」になってしまっています。 海あり、山あり、平野あり。 バラエティに富んだ食材の宝庫になっています。 お米も、お酒も、実はすっごく美味しい！のです。 |
| ◆ 海のもの ＜魚介類いろいろ＞ | |
美味しいんですよ！,包み紙の隅っこでムツゴロウが笑ってます（笑） |
佐賀は玄海灘に面している北部と、有明海に面している南部ではかなり性格が違うので、旨いものも異なります。 イカなど魚介類は北部の玄海灘。イカそうめんやいかどんぶりは、まずは押さえて！ガラスのようにキラキラしていて、甘くてとろ〜り。 クチゾコ（舌平目の味！）やムツゴロウは南部の有明海。 どちらも姿煮（甘辛く煮たもの）で食べられますが、クチゾコは揚げ物もあるかな。 あと、海苔もあるね〜。できたての海苔をそのまま食べる幸せ！ 今年の出来はどうだろう？ ＝＝＝ 実は今日のお昼、釣りが大好きな某設計事務所のおじさまが来て、な、なんと、昨日１００匹のムツゴロウを釣ったから食べろと・・・甘露煮を届けてくださいました。ナイス！と早速写真を撮らせてもらいました。が、なんと写真映えのしないこと（右上）・・・とほほ。 まあ、こういうやつです。佐賀を象徴してるかも。 味は美味しいんですよー。というか、上手に煮てありました。さすが釣り好き。 お鮨は、干潟に近い白石町の須古（すこという地方のもので、その名も「須古ずし」）。よくある押し寿司ですが、これにムツゴロウの甘露煮をのせて食べるそうです。で、そのように食べました。＝＝＝ |
| ◆ 山のもの ＜佐賀牛・神崎そうめん＞ | |
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近年、めきめきと評価を挙げている佐賀牛。一番美味しいところは、伊万里地区（伊万里牛）です。西有田で育てられているものは高級だそうです。 ここは佐賀平野とは異なり、長崎県境の国見連山に囲まれた地区で水も、当然お米も美味しい場所です。 美味しい空気を吸ってのんびりと育てられ、ジューシーでとろけるような味わいです。 たまに行くお店は 「ステーキ&レストラン勝（しょう）」や「ライおん」でしょうか。 どちらも伊万里市内にあります。 また、「吉野ヶ里遺跡」の近くの神埼はそうめんの産地です。北に背振連峰、南には有明海、城原川の美しい水に恵まれた穏やかな山里では、400年以上前から素麺作りが行われていました。佐賀平野では古くから小麦の生産も盛んで、川辺に石臼挽きの小麦粉屋数10軒の水車の音が山の麓に響き渡り、300軒もの手延べそうめん屋があったそうです。 創業130年を越える井上製麺では、城原川沿の工場のすぐ側で、渓流を眺めながら出来立てのおそうめんをいただけます。 |
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| ◆ 平野のもの ＜米、麦 ・・・＞ | |
古代米をブレンドしたそうめん写真協力：井上製麺 |
温暖な気候と肥沃な平野から、全国に先駆けて並ぶ佐賀県産の新米。今、まさに出荷中です。 山間部では棚田も多く、うるち米だけでなくもち米の生産も盛ん。 県下の「吉野ヶ里遺跡」では大規模な水田跡が発見されており、昔から佐賀県は米どころたことがうかがえます。 最近は赤米、紫米、などの古代米の栽培も盛んで、オーガニックな食材として注目を集めています。 また、麦の生産も全国有数。ビールや焼酎の原料になる大麦は日本一の生産量を誇ります。小麦は全国第４位。だから、佐賀には小麦を原料とした素麺や、「まるぼうろ」などのお菓子が古くから作られ、今に至っています。「まるぼうろ」をつくっている店だけでも何十件もあるんですよ。 |
| ◆ お水 | |
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佐賀平野の水は美味しくないです。 それでも以前よりはマシになったと言われていますが。 水が美味しいのは、やはり山に囲まれた地区。 有田も例外ではなく、湧き水が出るところも結構あります。 酒造所から水（無料）を組みに来る場所もあります。 そういえば、有田には鯉を食べられる場所もがありますよ。 日本名水百選に選ばれた竜門峡の水で清められた鯉の洗い。 まったく臭みがなく、鯉は泥臭くて嫌だという人でもこれは、うまいとういう逸品。 めずらしい"つがに"(はさみに毛が生えた川蟹)も賞味できる。 山水画のような景色の中で、格別の気分が味わえます。 「龍泉荘」 電話：０９５５−４６−３６１７ 「龍水亭」 営業時間；１１：３０〜２１：００ 定休日；第１、３水曜日＜要予約＞ 電話；０９５５（４２）２８２６ |
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| ◆ お酒 | |
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佐賀のお酒は美味しい！！ よいお米といいお水があれば、旨い酒ーってのは定番でしょう。一般に濃い口だといわれますが、いろんなタイプのお酒がありますよ。 この１０年間に全国新酒鑑評会 金賞を６回以上受賞した五町田酒造の「東一」。 フルーティーな香りと、しっかりしたお酒の味、さっぱりとした後口、本当にいくらでも飲めます。 それから、能古見（ノゴミ）って聴いたことありますか？ 佐賀の鹿島市の山奥で細々と作られているお酒なんですが、 かなり評判のお酒で、地元ではナカナカ手に入らないほど。 鹿島は上記の伊万里周辺と同様に山に囲まれた地区。 街中は、昔は酒蔵が並ぶところでした。現在は数件しかないけれど、現在、酒蔵のまちとして街なみ整備を始めたところです。 そうそう、酒蔵を改造してやっている蕎麦屋があって、評判です。佐賀で上手いそばは、そこぐらいかも・・・という方もいらっしゃるほど。これも水のお陰なのでしょうか。 あと、個人的に興味があるのが、ワイン。 といっても、邪道かもしれませんが、フルーツや野菜のワインなのです。佐賀県は野菜・果物栽培も盛んなので、梨のワイン、苺のワイン、アスパラのワインなどが開発中みたいです。 でも、どれも味を見てないので評価はできないのですが・・・・ これはまた今度是非、リサーチして紹介したいです。 |
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