Q州　マイ-コンシェルジェ

佐賀の旨いもんめぐり

佐賀には実は旨いものがたくさんあります。
ところが、シャイな県民性ゆえか「知る人ぞ知る・・」になってしまっています。
海あり、山あり、平野あり。
バラエティに富んだ食材の宝庫になっています。
お米も、お酒も、実はすっごく美味しい！のです。

◆ 海のもの　＜魚介類いろいろ＞

美味しいんですよ！,
包み紙の隅っこでムツゴロウが笑ってます（笑）

佐賀は玄海灘に面している北部と、有明海に面している南部ではかなり性格が違うので、旨いものも異なります。
イカなど魚介類は北部の玄海灘。イカそうめんやいかどんぶりは、まずは押さえて！ガラスのようにキラキラしていて、甘くてとろ～り。
クチゾコ（舌平目の味！）やムツゴロウは南部の有明海。
どちらも姿煮（甘辛く煮たもの）で食べられますが、クチゾコは揚げ物もあるかな。
あと、海苔もあるね～。できたての海苔をそのまま食べる幸せ！
今年の出来はどうだろう？

＝＝＝　実は今日のお昼、釣りが大好きな某設計事務所のおじさまが来て、な、なんと、昨日１００匹のムツゴロウを釣ったから食べろと・・・甘露煮を届けてくださいました。ナイス！と早速写真を撮らせてもらいました。が、なんと写真映えのしないこと（右上）・・・とほほ。
まあ、こういうやつです。佐賀を象徴してるかも。
味は美味しいんですよー。というか、上手に煮てありました。さすが釣り好き。
　お鮨は、干潟に近い白石町の須古（すこという地方のもので、その名も「須古ずし」）。よくある押し寿司ですが、これにムツゴロウの甘露煮をのせて食べるそうです。で、そのように食べました。＝＝＝

◆ 山のもの　＜佐賀牛・神崎そうめん＞

近年、めきめきと評価を挙げている佐賀牛。一番美味しいところは、伊万里地区（伊万里牛）です。西有田で育てられているものは高級だそうです。
ここは佐賀平野とは異なり、長崎県境の国見連山に囲まれた地区で水も、当然お米も美味しい場所です。
美味しい空気を吸ってのんびりと育てられ、ジューシーでとろけるような味わいです。
　たまに行くお店は　「ステーキ&レストラン勝（しょう）」や「ライおん」でしょうか。
どちらも伊万里市内にあります。

　また、「吉野ヶ里遺跡」の近くの神埼はそうめんの産地です。北に背振連峰、南には有明海、城原川の美しい水に恵まれた穏やかな山里では、400年以上前から素麺作りが行われていました。佐賀平野では古くから小麦の生産も盛んで、川辺に石臼挽きの小麦粉屋数10軒の水車の音が山の麓に響き渡り、300軒もの手延べそうめん屋があったそうです。
創業130年を越える井上製麺では、城原川沿の工場のすぐ側で、渓流を眺めながら出来立てのおそうめんをいただけます。

◆ 平野のもの　＜米、麦　・・・＞

古代米をブレンドしたそうめん
写真協力：井上製麺

温暖な気候と肥沃な平野から、全国に先駆けて並ぶ佐賀県産の新米。今、まさに出荷中です。
山間部では棚田も多く、うるち米だけでなくもち米の生産も盛ん。
県下の「吉野ヶ里遺跡」では大規模な水田跡が発見されており、昔から佐賀県は米どころたことがうかがえます。
最近は赤米、紫米、などの古代米の栽培も盛んで、オーガニックな食材として注目を集めています。

また、麦の生産も全国有数。ビールや焼酎の原料になる大麦は日本一の生産量を誇ります。小麦は全国第４位。だから、佐賀には小麦を原料とした素麺や、「まるぼうろ」などのお菓子が古くから作られ、今に至っています。「まるぼうろ」をつくっている店だけでも何十件もあるんですよ。

◆ お水

佐賀平野の水は美味しくないです。
それでも以前よりはマシになったと言われていますが。
水が美味しいのは、やはり山に囲まれた地区。
有田も例外ではなく、湧き水が出るところも結構あります。
酒造所から水（無料）を組みに来る場所もあります。
そういえば、有田には鯉を食べられる場所もがありますよ。

日本名水百選に選ばれた竜門峡の水で清められた鯉の洗い。
まったく臭みがなく、鯉は泥臭くて嫌だという人でもこれは、うまいとういう逸品。
めずらしい"つがに"(はさみに毛が生えた川蟹)も賞味できる。山水画のような景色の中で、格別の気分が味わえます。

「龍泉荘」
電話：０９５５（４６）３６１７

「龍水亭」
営業時間；１１：３０～１９：３０
定休日；第１、３水曜日＜要予約＞
電話；０９５５（４６）２１５５

◆ お酒

佐賀のお酒は美味しい！！
よいお米といいお水があれば、旨い酒ーってのは定番でしょう。一般に濃い口だといわれますが、いろんなタイプのお酒がありますよ。

この１０年間に全国新酒鑑評会金賞を６回以上受賞した五町田酒造の「東一」。
フルーティーな香りと、しっかりしたお酒の味、さっぱりとした後口、本当にいくらでも飲めます。

それから、能古見（ノゴミ）って聴いたことありますか？
佐賀の鹿島市の山奥で細々と作られているお酒なんですが、
かなり評判のお酒で、地元ではナカナカ手に入らないほど。
鹿島は上記の伊万里周辺と同様に山に囲まれた地区。
街中は、昔は酒蔵が並ぶところでした。現在は数件しかないけれど、現在、酒蔵のまちとして街なみ整備を始めたところです。

そうそう、酒蔵を改造してやっている蕎麦屋があって、評判です。佐賀で上手いそばは、そこぐらいかも・・・という方もいらっしゃるほど。これも水のお陰なのでしょうか。

あと、個人的に興味があるのが、ワイン。
といっても、邪道かもしれませんが、フルーツや野菜のワインなのです。佐賀県は野菜・果物栽培も盛んなので、梨のワイン、苺のワイン、アスパラのワインなどが開発中みたいです。
でも、どれも味を見てないので評価はできないのですが・・・・
これはまた今度是非、リサーチして紹介したいです。