Q州　マイ-コンシェルジェ

八女茶のおいしい飲み方

“色よし・味よし・香りよし”の銘茶として全国的に名高い「八女茶」。ここでは、八女茶のおいしい飲み方をみなさんへ伝授したいと思います。

◆ はじめに

　まずは「水（お湯）」を沸騰させましょう。必ず沸騰させないとお茶のうま味がでません。できれば水道水ではなく、軟水のミネラルウォーターの方が好ましいですが、水道水の場合は２回沸騰させて、しっかりカルキを飛ばしましょう。

◆ 沸騰水を冷ます

　沸騰したお湯を冷まします。煎茶の場合は約７０度、玉露は５０度ぐらいまで冷ましたほうが良いでしょう。温度が高いほど苦味が、低いほど甘味が出てきます。
冷まし方として、まず　①茶碗に沸騰させたお湯を注ぐ　②茶碗に注いだお湯を急須の中に移し変える（まだこの段階では、急須の中に茶葉は入れていません）　③急須より再度茶碗の中に移し変える　
→　これで約７０度ぐらいまで冷えることになります。玉露の場合はもう少し冷ましましょう。

◆ お茶葉を急須に入れる

　お茶葉を急須に入れます。量としては、３人で大さじ約２杯ぐらいです。量をもっと増やしても、濃厚でおいしくいただけます。

◆ お湯を急須に入れて待つ

　茶碗で冷ましたお湯を急須の中に注ぎます。煎出時間はお茶の種類によって変わりますが目安として、上級煎茶の場合は２分、玉露の場合は３分ほどそのまま待ちます。その際、急須は動かさず、じっと見守ること。

◆ お茶を茶碗に注ぐ

　注ぐときは、必ず各茶碗へ回し注ぎをします。各茶碗のお茶の濃度がだいたい同じぐらいになるようにするためです。（急須から注がれるお茶の濃度は、最初が薄く、注ぐにつれ濃くなっていきます）
最後の一滴までしっかりと注ぐようにしましょう（一番おいしいところです）。