北海道では「焼肉」と「ジンギスカン」は別物で、焼肉屋さんには「ジンギスカン」（羊肉）というメニューは存在しますが、一種類の「肉」だけ（野菜は様々なのですが・・・）を焼いて食べる「ジンギスカン」は北海道以外の地域では異質の「焼肉」だと思います。

「羊肉」は低コレステロールで、不飽和脂肪酸、鉄分、亜鉛、ビタミンB12を含んでいて欧米では高級食材として認められているのに日本では北海道以外ではあまり食べられていないのが現状ですが、北海道旅行には是非、お勧めしたい食事の一つです。

又、同じ「羊肉」なのですが、形態は主に自宅で食べられる「薄い円形にスライスされた冷凍ジンギスカン」、スーパーなどでも気軽に買える「タレに漬け込んでいるジンギスカン」、少し癖がありますが「専門店に多い生ラムジンギスカン」の3種類に分類されます。

最初からタレに漬け込んでいるタイプは「滝川」が発祥（滝川「松尾ジンギスカン」http://www.2989.net/frame.html）で、タレを後からつけて食べるタイプは「月寒」が発祥（月寒「ツキサップじんぎすかんクラブ」http://www.elkanet.com/square/enjoy/hokkaido/Lunch/zinngis/zinngis.html）と云われ、どちらも大正時代に種羊所が作られたのが始まりですが、肉の下拵えが全く異なるタイプに分かれてます。

皆さん、ご存知の観光バスも出ているビール園は
●サッポロビール園：http://www.sapporobeer.jp/Beer_en/sapporo.html
●アサヒビール園：http://www.asahibeer.co.jp/rest/brewery/hokkaido/hokkaido.htm
●キリンビール園：http://www.kirinbeer-en.co.jp/
が有名です。

最近ではススキノ周辺の「生ラムジンギスカン」も大人気で、私のお勧め店は
●アルコ：札幌市中央区南3条西7丁目　狸小路7丁目、味道ラーメン一徹の裏 011-221-7923
●さっぽろジンギスカン本店：札幌市中央区南5西6　松田釣具店2F 011-512-0976
●だるま本店：札幌市中央区南5西4　すすきの南仲通クリスタルビル1F 011-552-6013
の3軒です。
タイプの異なるジンギスカンを食べ比べてみては如何でしょうか？